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海带和裙带菜是同一种菜吗?一招教你区分,用来烧汤裙带菜更鲜美!

海带是老百姓餐桌上的常见菜,几乎无人不识,可是裙带菜大家见过没有呢?很多人见到裙带菜都会误以为是海带,同样是可食用的海藻,同样是低热量的食材,其实裙带菜的营养价值远远高于海带,不仅是微量元素和矿物质的天然宝库,还含有人体所需的十几种氨基酸,对于儿童的骨骼发育、智力发育都有很好的促进作用,因此裙带菜也被人们称为“聪明菜”、“健康菜”、“绿色海参”,在日本和韩国,更是餐桌上必备的蔬菜,是学生餐的营养标配之一。

那么裙带菜跟海带的区别在哪里?如何区分呢?若愚妈妈教你一招就能分辨啦!裙带菜,菜如其名,样子像裙带,一条条的,呈分裂状的叶片,比较薄,颜色为深绿色。而海带是一条完成的叶片,肉比较厚实,颜色偏暗一些。就口感来说,我更喜欢裙带菜,有种韧脆的口感。

裙带菜夏天吃我喜欢凉拌,冬天就喜欢拿来烧汤,不需要太多的调料,纯自然的鲜香,天冷喝上一碗,美极了!

在山东半岛最东端的威海荣成市,每年春夏之间,这种形似裙裾、名为“裙带菜”的美丽海洋植物,就在南部湛蓝的大海中随波飘然起舞。




裙带菜是一种味美适口、富有碘质、营养丰富和经济价值较高的大型褐藻。裙带菜中含有多种营养成分,可以预防治疗多种疾病,被称为“海藻之王”、“海中蔬菜”、“美容菜”、“绿色海参”等。威海荣成南部沿海是我国最主要的裙带菜生产基地,年产量超过全国的三分之一。鲜裙带菜收获后,经过加工可成为盐渍裙带菜、干燥裙带菜,远销日本、韩国、俄罗斯、欧美等国家和地区及我国台湾。荣成也由此成为山东乃至全国最大的出口裙带菜基地。

裙带菜中含有多种营养成分,据初步分析每百克干品中含粗蛋白11.6g,精脂肪0.32g,糖类37.81g,灰分18.93g,还含有多种维生素,裙带64%的含碱量,而海带含碱量仅在32%,粗蛋白质含量高于海带,其味道也超过海带,所以裙带才是真正的“碱性之王”。

【凉拌裙带菜的材料】

主料:盐渍裙带200克

配料:葱、青红椒各适量

调料:盐5克、鱼酿酱油2大勺、陈醋1大勺、鱼露1小勺、香油1小勺、辣椒油3大勺




【凉拌裙带菜的做法】

1、将盐渍裙带菜放水中浸泡10分钟,洗掉海盐和沙子;

2、挤干水分后切散(不要太散,吃起来不方便,横竖来几刀就好);

3、调入盐5克、鱼酿酱油2大勺、陈醋1大勺、鱼露1小勺、香油1小勺、辣椒油3大勺;

4、充分搅拌均匀后装盘即可,最好撒上葱白丝点缀。

【厨房小贴士】

1、好的裙带菜以身干盐轻,颜色全青碧绿,少黄叶和深红色,味清香者为佳;

2、在做裙带菜料理时需要注意的是,裙带菜黏液中的成分具有溶解于水的性质,在洗涤时如果不注意的话,这些成分将会流失。因此,在洗涤时如果是盐渍裙带菜和灰干裙带菜的话需要轻轻地洗掉盐分和杂物即可;如果是干燥裙带菜的话,则最好是连浸泡过的水也一起使用,但如果需要调味要注意盐的使用量。




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