您好,欢迎进入威海市运都水产食品有限公司。
【威海运都】☆这样,才对得起它的鲜美
分    享:






饺子是中国特有的传统美食,不仅老百姓喜爱,吃过的外国人也都赞不绝口。说到饺子馅,那更是五花八门,蔬菜类、肉类、海鲜类,南北迥异,各有特色。沿海地区的渔民喜欢把海鲜入馅,鱿鱼、虾仁、海蛎子、鲍鱼、海参……是最常见的馅料。但是最著名的还要属鲅鱼饺子了。


好吃的鲅鱼饺子既没有鱼的腥气,又又鱼的鲜香。这其中当然是有奥秘的。首先,处理鱼的时候,一定要非常干净,内脏以及内脏里的黑色物,全部冲洗干净。入馅只取鱼肉,有一个巧办法,那就是可以把鱼一切两半,剥掉鱼皮,用薄不锈钢勺子刮鱼肉,顺着主骨的纹理刮,这样取的鱼肉没有刺,又细腻。最后,打水的时候,要打泡开放凉后的花椒水,顺便加一点料酒,这样做出的水饺只有鱼香,而没有一点腥气。




鲅鱼之所以适合入馅包水饺,就是因为它刺少且长的规矩,配以五花肉,打入大量的水份,做出的口感会多汁又鲜嫩无比。


鲅鱼饺子的做法:

1. 鲅鱼彻底洗净,注意腹腔内的黑色物,全部清理干净,顺着大梁骨插刀。

2、横片下两片鱼肉,中间鱼排。然后去除两边以及中间的一排刺。鱼皮朝下,用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要。把鱼排上剩余的肉也刮下来。鱼骨全部扔掉。

3、两只鲅鱼可以取一斤上好鱼肉,加五分之一的花肉拌匀。

4、几粒花椒放入碗中,冲入开水,搅拌几下,然后放置水凉,加上生抽,料酒,每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中,按一个方向不停搅拌。总搅入水量大约100ml,花椒水分多次少许倒入,充分搅拌,直到馅料看着非常湿粘即可。

5、搅好后的馅,加葱,植物油,盐,姜末,拌匀。最后加入切碎的韭菜末,淋少许香油,轻微搅拌。




6、最后调出的鲅鱼馅呈淡粉色,绿色的韭菜新鲜点缀。

7、擀皮阶段,面要柔软,当然,也可以直接买现成的饺子皮,要大皮,包出的饺子越大越好吃。

8、包好的饺子隐约透着馅料的颜色的。水开后煮饺子,三开就行。如果觉得腻,可蘸醋食用。





民间有“山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳”的赞誉。鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。




沿海的老人从小会嘱咐自家孩子多吃海货多吃鱼,因为鱼的营养丰富,是补钙的重要来源,海鱼刺少,特别适合儿童食用。鲅鱼是沿海老百姓最喜欢的鱼类了,每年春秋两季,新鲜的鲅鱼被捕捞上来,可以速冻起来一直吃到来年开春,尽管冷冻的鲅鱼口感会稍差,但在冬天,吃上口热乎的鲅鱼饺子,还是很鲜美的。




关注我们,了解最新的水产动态:


新浪微博主体:Cn-trantic 


新品咨询热线:0631-7868318



威海运都 — 您的海营养专家


{$webtitle}url:http://www.yundufood.com

沾粉食品丨威海进出口贸易公司丨威海调理食品丨竹荚鱼排丨威海运都电子商务丨威海海特产丨竹荚鱼排丨威海海产品公司丨威海海产品供应商丨威海生鲜威海天妇罗威海食品加工丨威海水产品