【威海运都】☆极致的日本寿司,让你感觉活鱼在身体里扑腾.

点击次数:   更新时间:2019-05-05 08:52:05   【关闭
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有人说:食物是凡人戒不掉的精神药物。日料则是有一种特殊的气氛魔力。推开一扇木门,后面就是灯光昏黄的热闹世界。跟周围的人一起放声聊天,吐槽几句生活里的不愉快。


另外日料总是让人让口舌甘之如饴、欲罢不能。至此,一顿割烹料理已经享用完毕,无论是初尝日料,还是吃货老饕。享受完整场料理带来的视觉味觉冲击。还有什么烦心的事不能被治愈呢?




日料看似简单,二两米饭加鱼片组成的寿司,但又为什么那么好吃呢?听我娓娓道来


日本料理中有一条原则,即无论如何都不能掩盖食材原有滋味,一口咬下去,必须立刻吃出食物原有的鲜味。





这其中,日本寿司和刺身将其发挥到了极致。食材本身不加有味道的调料,进食时只沾淡酱油或芥末。无论视觉还是味觉,它们都最接近原生食物,尽力让你体会活鱼在胃里扑腾的感觉。





为了保留食物本身的鲜美味道,日本人对食材的要求更是惊人。


金枪鱼是不是蓝鳍,大米是不是来自北海道,芥末是不是以新鲜山葵根部研磨制成,海苔有没有在炭火上两面翻烤,任何一点都不能掉以轻心。


尤其是鱼,不仅保证新鲜,还要求固定部位。





很多日料店会只选取「大脂」和「中脂」之间的部位做寿司。





至于背部的肉, 因为偏红,更适合做刺身。金枪鱼的种类必须是顶级的蓝鳍金枪鱼,综合下来,一条100公斤的鱼最终被选取的大约只有十几斤。


食材大约会占总成本的40%,整体利润率大约在10%至15%之间。


尽管最终食物简单,但如此考究,不好吃才怪:





所以说,吃日本料理是件考究的事,自然要挑选上好的餐厅,才能品尝出厨师做出的最真诚的美味。在香港,日式料理兴盛,一些日本当地的红店也会在香港设置分店,因此不用非得远赴东洋,在香港一样可以吃到好的日本料理。


见城日本料理


见城日本料理于1998年开业,是香港第一代高档日本餐厅。虽然它位于尖沙嘴棉登径最尽头的隐蔽位置,却吸引不少食家光顾。





餐厅食物种类齐全,寿司、刺身、卷物、烧物、煮物等也有,当中吞拿鱼鲛寿司是此店的招牌寿司。





对比在日本吃的食材、厨师、环境,你在见成从来不会感觉到差别。吃过主菜,来一壶松茸茶壶汤及蒸蛋,再加一个茶渍饭,见城的服务很好,在见城吃sushi,真正日本feel。





店家消息

地点:九龙(尖沙咀)棉登径30号地下


板长寿司


板长寿司, 在全球已拥有50家门店, 仅在香港就有30家,其优质、新鲜的海鲜素材都由日本直接空运而来。





板长的味道很不错的,食材很新鲜也很地道的做法,鱼生、寿司、乌冬面、煎炸物,来吃日料一样都不能少~





值得一提的是《鱼跃在花见》全程在此取景。 每日引入四季时令高级食材, 做出感动人心的料理。





店家消息

地点:香港岛(中环)港铁香港站L1-12B号舖


元气寿司


元气寿司是日本齐藤文男先生成立的,齐藤文男先生在日本成功创设新式回转寿司餐厅,引领日本传统寿司文化进入新时代。





元气寿司旨在不断延续日本正宗寿司文化,它对食材选料尤其讲究,务求将日本美食特色原汁原味带给客人,尽享最新寿司体验。





元气寿司三文鱼肥美,口味很棒,并且在内地也有多家分店。






店家消息

地点:香港岛(铜锣湾)罗素街8号2楼


Monster Sushi


Monster Sushi日本料理相信很多人听过。除了老板是吴彦祖(Daniel) 以外,食物的美味也是不少人喜爱的。寿司种类多又特别,而且价钱亲民,难怪全场爆满!





火炙柚子胡椒三文鱼腩刺身,柚子汁酸酸的很清新,胡椒能增加一点点的味觉刺激,三文鱼腩刺身肥美!这的招牌菜Monster寿司,充满层次,下面有鲜甜的带子、中间是鹅肝、上面还有海胆和鱼子酱,鲜味无比~





鹅肝芝士软殻蟹卷的用料好足,鹅肝和芝士软绵绵,香脆的软殻蟹,让人就算吃饱了也还想吃!











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「Yun Du' 」


运都相伴,真诚永远。





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