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【威海运都】☆我是一条来自北极的鱼
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我是一条来自北极的~鱼


马上要到圣诞节了,鳕鱼或成Christmas dinner的热选。一入境就备受欢迎的“外国鱼”,今天接受了我们的采访。


contents

我是一条来自北极的鱼

不用人傻钱多,我好吃不贵

用粤菜的方式,吃我


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我是一条来自北极的鱼




在遥远的、听起来就十分纯净唯美的挪威,蕴藏着世界上最丰富的鳕资源,挪威北极鳕鱼便是这里最重要的经济鱼类。挪威海域的海水冰冷,风大浪急,激流使海水保持非常高的纯净度。这些条件都十分适合挪威北极鳕鱼的繁殖生长。

挪威北极鳕鱼的捕捞方式有拖网捕捞、刺网捕捞、延绳钓、丹麦围网捕捞、手钓几种方式。为了确保新鲜,渔民在几小时之内对捕捞的鱼进行加工,并且冷冻至零下20摄氏度以下保存。

有趣的是,在当地,刚打捞起的鳕鱼都被实行了“割头礼”,因为鳕鱼肉质鲜美,挪威人的烹饪方式也很简单,因此对于鱼头部分有些“不知所措”,不知如何烹调,干脆整个丢弃。

但自从成为中国客户的“盘中餐”后,鳕鱼也仿佛找到了自己的伯乐,无论是肥美的鱼肚,还是用来煲汤的鱼头、以及人比花娇的“花胶”鱼肚,都得以物尽其用。


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不用人傻钱多,我好吃不贵




挪威鳕鱼外形特征明显,易于辨认,鱼体较长、肥厚,体侧有弧形侧线,下巴上有标志性的触须。它富含蛋白质、维生素B12、硒和欧米伽3脂肪酸富含等优质营养,所以也被称为“白色黄金”,所有年龄段人群皆可安全、放心地食用。

挪威海域的海水冰冷,风大浪急,激流使海水保持非常高的纯净度。这些条件都十分适合挪威北极鳕鱼的繁殖生长。所有年龄段人群皆可安全、放心地食用。

而且,挪威北极鳕鱼口味清淡,可以与多种不同的食材以及各式中式料理进行巧妙地融合。

鳕鱼被带到中国餐桌之后,除了是各种高大上饭局的“座上客”之外,还成为妈妈们为宝宝制作营养辅食的首选。

然而,抢先一步走入大众视野的银鳕鱼价格昂贵,因此更被视为一种珍稀食材,不算日常。但这一条来自挪威的鳕鱼却价格划算许多,但营养价值和美味程度丝毫不打折,更适合家庭食用。


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用粤菜的方式,吃我




印象中被人类烹饪后的鳕鱼一般长这样——放在大大的西餐盘里,经过法餐摆盘的“造型”,很是洋气。

在大厨的精心料理下,一条挪威北极鳕鱼被现场分割,演变成几道中国传统的诱人菜式。它温和清淡的口感使它不会与中式调料“打架”,与XO酱、米酒、姜等各类广式调料擦出美妙的火花。


粤式鳕鱼家作

豆豉蒸挪威北极鳕鱼




材料

挪威北极鳕鱼500G,盐3G,胡椒粉2G,豆豉50G,青椒20G,海鲜酱油。

步骤1 将鳕鱼切片,用盐和白胡椒腌制10分钟;

2 将鳕鱼 摆放在盘中,将豆豉铺在鳕鱼上;

3 入锅蒸8到10分钟熟后加入青红椒粒和海鲜酱油后即可食用。


柠汁挪威北极鳕鱼




材料

挪威北极鳕鱼300G,柠檬2条,盐1汤匙,糖1汤匙,白醋1汤匙,柠檬汁1汤匙,大葱,酒酿。

步骤

1 鳕鱼洗净,用盐、葱、柠檬腌制10分钟入味;

2 将鳕鱼放入蒸锅蒸制8分钟至成熟;

3 浓缩柠檬汁加盐、糖、白醋调成酸甜口味的汁,淋在蒸熟的鳕鱼上即可。


啫啫焗挪威北极鳕鱼煲




材料

挪威北极鳕鱼300G,大葱4根,鲜姜20G,大蒜4瓣,洋葱20G,生啫酱30G,生抽1汤匙,蚝油2汤匙,鸡粉适量,水1汤匙,橄榄油,香菜。

步骤

1 锅内倒入橄榄油加热,放入葱段、姜丝、蒜瓣炒香;

2 放入鳕鱼和洋葱,倒入生啫酱,翻炒几下,盖上锅盖用大火烧;

3 将生抽、蚝油、鸡粉和水调匀备用。

4 五分钟后揭开锅盖,倒入调好的汁,翻炒一下,焖一分钟。

5 装盘后撒上香菜即可。




以上便是挪威海产局为中式家庭探索出的鳕鱼家常料理菜式,同时,挪威海产局还将定期举行活动推广挪威北极鳕鱼知识。




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