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【威海运都】☆鲜鱼保鲜
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鱼肉保鲜时,直接放到冰箱是大错特错!多加这1步,鱼更香更入味。


随着人们生活水平的提高,大家对饮食的要求越来越高,尤其是家里有孩子的,不仅要吃的美味,营养更是得跟得上。
所以家长就想方设法给孩子做有营养的东西吃,来帮助孩子成长发育。说到营养,那一定非鱼类莫属了,经常吃鱼还能变聪明哦。鱼肉保鲜时,直接放到冰箱是大错特错!
学会这一招,鱼更香更入味。吃不完的鱼别直接放进冰箱,把鱼身上的水擦干净,然后撒上盐跟花椒,裹上保鲜膜,这样下次吃的时候还是很新鲜。

接下来小编给大家分享一道麻辣香口鱼的做法。


麻辣香口鱼




配料:
鳙鱼 600克、新鲜豆腐 400克、麻辣香口鱼底料 100克、大葱 1根、姜 10克、花椒粉 2克、老抽 5克、料酒 10克
步骤1.主料:新鲜花鲢鱼600克,新鲜豆腐400克 辅料:植物油适量、盐适量、麻辣香口鱼底料100克、大葱1根、姜10克、花椒粉2克、老抽5克、料酒10克
步骤2.把新鲜花鲢鱼收拾干净洗净切块,用少许盐、花椒粉、姜片,大葱段、料酒、老抽拌均匀腌制20分钟以上,腌制的时间久一些,越入味而且鱼块不易碎,新鲜豆腐切块,最好切的和鱼块一样大小

步骤3.把腌制好的鱼块装进电火锅的蒸网里




步骤4.把升降电火锅通电,启动“火锅”程序,可以用小火功能,把麻辣香口鱼底料到进去,加大葱和姜片小火炒出香味出红油,也可以提前加点植物油炒
步骤5.加水,盐不必加了,腌制鱼的时候加了,再加上底料是咸味,一般不用再加盐了
步骤6.加锅盖,把火候调到大火烧开,烧到汤汁沸腾,将火力调至“文火”,这样方便加蒸网。
步骤7.把装好的鱼块食材放进电火锅里

步骤8.加锅盖,继续启动“火锅”程序;选小火




步骤9.大约煮15分钟左右,把切好的豆腐加进去
步骤10.火候调制中火继续煮10分钟左右,具体看食材的重量来确定时间
步骤11.食材都煮熟后,将火力调至“小火”

步骤12.摁“上升”键,将蒸网升上来;这样吃的时候很方便夹着鱼了。这道【麻辣香口鱼】就做好了;从此火锅不用捞,这样的好处还能帮助食物降温,吃火锅也不怕烫了。




烹饪小贴士:


鱼眼浑浊塌陷的不买,鱼眼是否饱满能够说明鱼的新鲜程度。鱼眼饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性,这样的鱼比较新鲜。相反,如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红,说明鱼不新鲜。鱼鳞不完整的不买,新鲜的鱼身有透明的黏液,鳞片有光泽,而且与鱼体贴附紧密,未有脱落。而黏液多且不透明,鳞片光泽度差且脱落较多的鱼,新鲜程度比较差。在选购时,那些鱼鳞缺损或身体充血的鱼,即便还活着,但腐败变质的速度会快于鱼鳞完整的鱼。鱼肉气味异常的不买,通过气味判断鱼是否新鲜,要闻一闻鱼鳃。鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,且无异臭味。同时,新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色,鳃丝分明;而不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连,颜色呈灰红或灰紫色,气味不佳。


你还知道哪些鱼的保鲜方法?

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