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【威海运都】☆鲨鱼
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鲨鱼肉好吃吗?鲨鱼肉有营养吗?

目前能分辨出的鲨鱼种类至少有344种,其中不少品种是属于国家保护动物,不能捕杀和食用,个别鲨鱼有毒不能食用。

一般情况下是没人愿意食用鲨鱼肉,这是有特殊原因的。除了鲨鱼需要保护外,鲨鱼肉本身难吃也是重要原因之一。




据介绍,鲨鱼肉确实难以下咽,这种肉闻起有点接近“尿骚”味,他们曾用清水漂了整整一天,然后加上不少大料烧制,还是难压怪味。除此之外,鲨鱼肉较粗,也不好吃。据其介绍,鲨鱼的肝脏富含维生素A,大量摄入可能会出现恶心、呕吐、头痛、骨关节疼痛等中毒症状,建议不要直接食用。


鲨鱼肉有营养吗?

吃鱼翅跟鲨鱼资源量的消耗肯定是有关系的:导致鲨鱼捕捞量增大,这是毫无疑问的。但是同时,鲨鱼作为一种鱼类资源,是可以食用的,只要处于合理开发状态下,鲨鱼资源是可以利用的。

“割鳍弃肉”的情况的确存在,且并不少见。“很多国家的渔民都会将鲨鱼扔掉,只剩下鱼翅,然后出口到中国。”他说,鲨鱼肉很难吃、硬且粗糙,还有强烈的尿素味道,加工起来很麻烦,价值不高。




鲨鱼肉的营养价值很高,可以帮助人体补充多种营养,其中富含的蛋白质就对人体好处十分明显。但是需要烹饪技艺十分好的厨师才行(仍然只能取部分肉食用),祛除异味之后的鲨鱼肉可是非常鲜美好吃。

鲨鱼肉制作的美食,其中冰岛的发酵臭鲨鱼肉(Hákarl)十分出名。冰岛臭鲨鱼肉和瑞典鲱鱼罐头一样都是以臭出名,它的美味并不是所有人都能够享受得了,因为那种臭味会让人闻而却步,曾经南欧旅客到冰岛食用臭鲨鱼肉,先是闻到味儿都直呼受不了,并且还说其味像《行尸走肉》中的腐肉味道。也是如此很多冰岛餐馆都会将做好的臭鲨鱼肉密封储存到冰箱中,有客人想吃才会将其拿出,避免味道影响餐馆生意。





臭鲨鱼肉价格并不便宜,其一是它的捕捞风险大,而且制作过程也很繁琐。将捕捞回来的鲨鱼只有两个部分适合食用,一部分叫glerhákarl,它是红色的,来自于鲨鱼的腹部;另一部分叫做skyrhákarl,它又白又软,来自于鲨鱼的身体。切下适合的肉将其晒干,再埋于沙中深度发酵,直到鱼肉完全发酵透彻,才算是制作完成了。




所以不管是任何地方制作鲨鱼肉,都是仅仅取部分肉制作,并不是任何地方都能享用,特别是对于普通人来说不知道如何制作鲨鱼肉就还是别尝试了。




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