您好,欢迎进入威海市运都水产食品有限公司。
【威海运都】☆源自日本皇宫的美食
分    享:






有些东西是不分国界的,艺术、音乐、食物等等。今天上一道源自日本江户时代的皇宫里的美食,日本料理的代表之一——天妇罗茄子。
其实,在日式菜点中,用面糊炸的菜统称天妇罗,是一道便餐和宴会时都可以上的菜。一般分为3类:海鲜类天妇罗、蔬菜类天妇罗和禽类天妇罗。
菜场上的茄子很新鲜,魅惑的紫色,富有光泽,如果按常规做成油焖茄子、肉末茄子煲,销路往往不佳,对挑剔的食客们就要变一下思路咯。

 

 

 

天妇罗最初登上历史舞台的时候,是以和蔼可亲的邻家汉子形象出现的。在安永年间,热闹繁华的街道已经有很多接地气儿的天妇罗摊位。价格平易、料理起来又不复杂的天妇罗酥脆可口,果腹感强,带来满满正能量。而高级天妇罗从江户末期到明治年间迎来了鼎盛时代,有很多看起来很贵的天妇罗专门店脱颖而出。现在天妇罗的格局也是丰俭由人,只是如果去平民小店就不要过于挑剔食材和油温了。

 

不同季节吃什么天妇罗?

这其实是件听天由命的事儿,什么食材当季就吃什么基本没错。

春季可以品尝银鱼、香鱼、樱花虾、文蛤、蚕豆、芦笋、刺嫩芽等;夏季则是大眼鲬、沙梭、银宝、茄子、南瓜等;秋季不妨尝试虾虎鱼、松茸、山牛蒡、栗子、百合;而冬季不要错过牡蛎、白子、扇贝、番薯等。在一些天妇罗店,有的食材可能并不是在盛产期推出,而是在食材刚刚上市时,有尝鲜之意。

 

 

 

所有食材都可以做成天妇罗吗?

天妇罗全世界的确是个野心勃勃的计划,不过我们还是不要太乱来~
天妇罗的选料有一定要求,对脂肪过多、酸味过重、水分含量过大、外壳很坚硬的原料一般不选用。对于贝类,一般是去壳制作天妇罗,也有带半壳油炸的。鸡肉、牛肉、猪肉有做成天妇罗的,但有些人认为肉类做成天妇罗并不好吃,不如传统以海鲜和蔬菜为主要原料的天妇罗味道醇美,而且动物脂肪进入炸油中,对炸油风味会有影响,天妇罗店需要增加炸油更换的频率来保证油品质量。

  

以为穿了皮肤衣我就不认识你们了吗?

想来点特别的?没问题!天妇罗的世界还是充满想象力的。可以尝试一下柿饼天妇罗、鸡蛋天妇罗、纳豆天妇罗、寿司天妇罗、枫叶天妇罗、梅花天妇罗、馒头天妇罗,当然还有冰淇淋天妇罗喔~

 

 

 

如果是在专门的天妇罗店,天妇罗一道一道呈上,这个问题就不用你费心了。但你会发现,车虾(车海老)经常是最先出现,颜色明丽、味道鲜美,虾肉和虾须又可以两吃,口感上有鲜明的对比,以此开场轻快而体面。然后往往是绿色蔬菜,在蔬菜和海鲜的交替当中不断推进。在海鲜当中,也是从味道清淡、需要低温油炸的鱼类开始(如沙梭),然后步步递进(如大眼鲬),最后到需要高温炸酥的鱼类(如星鳗)。食材的质感上也是从柔软的食材开始吃,最后吃柔韧的食材。蔬菜当中也是先从茎叶类开始,然后是果实类和根类。尤其是有甜味的蔬菜,应该放在靠后的位置食用。

  

看完这些有没有觉得很我们介绍的美食很高大上呢?

想了解更多美食资讯不?快来关注我们哦!




关注我们,了解最新的水产动态:


新浪微博主体:Cn-trantic 


新品咨询热线:0631-7868318



威海运都 — 您的海营养专家


{$webtitle}url:http://www.yundufood.com

沾粉食品丨威海进出口贸易公司丨威海调理食品丨竹荚鱼排丨威海运都电子商务丨威海海特产丨竹荚鱼排丨威海海产品公司丨威海海产品供应商丨威海生鲜威海天妇罗威海食品加工丨威海水产品