竹荚鱼
学名:Trachurus japonicus
俗名:瓜仔鱼、真鯵
盛产期:每年3月~9月为主要产期
外型:身体呈圆筒状且侧扁,侧线上覆盖着菱鳞,体背为蓝绿色或黄绿色,腹部为银白色,鳃盖后缘有一块黑斑,身长可达30公分。
竹荚鱼也称也称马鲭鱼,广泛分布于我国沿海及朝鲜、日本沿海等水域。这种鱼为中上层洄游性鱼类,游泳迅速,喜欢结群聚集,有趋光特性。
竹荚鱼可分为黑竹荚与黄竹荚,前者是洄游型鱼,体型纤瘦而口感紧实;后者则多栖息於浅滩,活动量较小,油脂也更加饱满迷人。
据说真正的老饕是很少吃油脂高的鱼,因为其中的味道主要是油香,而低脂的鱼才是鱼真正的味道。低脂肪的鱼主要是发光鱼(银色鱼),竹荚鱼和鲭鱼、鲣鱼一样都是发光鱼。
夏天是竹荚鱼最肥美的时候,吃起来也很有嚼头。产量大,价格低廉,刺少,味道柔中带韧,做法更五花八门,最主要的做法是生吃、油炸和碳烤。由于鱼肉久煮易柴,肉质松散易断,一般不用来炖煮或红烧。
一、营养成分表
(食材每100公克营养成分表)
热量···························116大卡
蛋白质························23公克
脂肪···························2公克
胆固醇························61.63毫克
维生素C······················0.44毫克
钠······························88毫克
钾······························388毫克
钙······························72.87毫克
二、营养价值
竹荚鱼虽然是价格较经济的鱼种,可是所含的营养素却一点也不打折扣,
其中含有能活化大脑的DHA,能加强记忆力和理解力,一般伤心劳神的上班族们也可以多吃竹荚鱼,帮助脑力活化,思虑清晰。
含有维生素A、B2、E,能预防心血管疾病。
其中所含的优质蛋白质更是爱美女性所需要的。
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