您好,欢迎进入威海市运都水产食品有限公司。
【威海运都】☆刚捕获的鱿鱼是怎么保藏的?
分    享:






我们吃的鱿鱼,主要是以进口和远洋捕捞的鱿鱼为主。这些鱿鱼是如何做到历经千里依然鲜嫩的呢?今天,我们就来了解一下刚捕获的鱿鱼是如何保藏的。

 

 



西班牙是世界上消费头足类的主要国家之一,对鲜鱿鱼的处理有很好的实际经验。在沿岸捕获的小渔船,由于鱿鱼保藏的时间只有几个小时,渔获物无需加冰保藏在箱内,卸货时大多数渔获物仍活着,质量较优。

 

捕捞作业需几个小时的渔船则使用冰保藏,有些渔船不将鱿鱼和冰接触,而是中间夹一张塑料纸,这样可以防止鱿鱼皮变色,以及由于溶水沥出效应引起风味变化。目前该方法已推广至所有渔船。要注意不要弄破墨囊,因为西班牙顾客要用墨汁来煮鱿鱼等,地中海沿岸和南欧大西洋沿岸也采用西班牙的方法进行处理。

 

 

 

日本有大量未经加工的鲜鱿鱼应市,市场上有30%以上的鱿鱼用于生食。为了获得所需的质量,采用了各种方法保鲜。有些渔船有活鱼槽,存放钓获的鱿鱼。

 

渔船在拍卖市场附近卸货,按大小包装在聚苯乙烯箱内,现场立即拍卖这种鱿鱼都是刚从活鱼槽拿到市场还不到一小时。另一些供应鲜鱼市场的钓船,在钓获后立即输送到保藏区,送人循环海水保藏槽内,然后按大小放置于聚苯乙烯箱内。

 


 

 

新鲜的鱿鱼也用于加工优质的鱿鱼干。供应这种市场的鱿钓船是在夜间作业至午夜二时,凌晨五时在市场上出售,上午八时开始加工。在船上清洗鱿鱼,按大小分类,并小心装箱。为防止高功率灯使渔获物变干,鱼箱上放置一块油布。海上作业时间长的渔船所卸下的渔获质量较差,鱿鱼价格低,不能满足优质鱿鱼的要求。

 

 

 

几小时内不卸下的鱿鱼要加冰,加冰前最好用冷却海水冷却,应避免鱿鱼与融冰接触。鱿鱼保藏在木箱或干箱内,四周放冰。鱿鱼与冰的比例为:夏季1 3,春季1 2,冬季1 0. 3鱼舱隔热的好坏对用冰量至关重要。

 

 


 

日本国内渔船处理的鱿鱼旨在向市场提供高质量的就鱼原料。然而,保持质量只是诸因素之一,为了向全国一亿人口提供数百吨高质量的鲜鱿鱼,日本渔船还考虑了下列因素:

渔法。生食或加工的鲜就鱼均需钓捕;

捕捞方式。有众多小型或中型渔船把渔获物卸于本国沿岸渔港;

可利用种类的可捕量。太平洋褐柔鱼有几个群体在日本沿岸洄游;

渔场要靠近渔港。一年中大多数时间可以近岸捕捞鲸鱼;

 

 

 

卸鱼港的处理与销售。中心批发市场与卸鱼区渔业合作社和市场在一起,能将犹鱼调配出去。就鱼上市拍卖不到一小时就送往中心市场;

中心市场临近消费市场和工厂。乡镇地小,但与各地联系要畅通;

消费者需求。生鲜就鱼深受欢迎,但有些消费者喜欢特种高质量生鲜原料制成的制品;

产品价格。消费者宁可付高价购买高质量的新鲜鱿鱼和生鲜原料制成的制品。




关注我们,了解最新的水产动态:


新浪微博主体:威海海旭  


新品咨询热线:0631-7868318



威海运都  您的海营养专家


{$webtitle}url:http://www.yundufood.com

沾粉食品丨威海进出口贸易公司丨威海调理食品丨竹荚鱼排丨威海运都电子商务丨威海海特产丨竹荚鱼排丨威海海产品公司丨威海海产品供应商丨威海生鲜威海天妇罗威海食品加工丨威海水产品